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秋冬30個湯!滋陰潤燥養五臟,全家健康!

2019-11-18 09:10 來源:高品質生活家
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秋冬,陽氣內斂,寒氣上升,一旦受寒氣入侵,容易傷及五臟,很養生的一個季節,煲湯成為了很多人養生的首選飲食。

中醫道:秋天一碗湯,不用醫生幫!在秋天經常喝湯,會讓你受益無窮!

30款適合秋季的湯

1、玉米蘿卜大骨湯


材料:

玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許


做法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。



2、豆苗蘑菇湯


材料:

豆苗、口蘑、金針菇


備料:

豆苗、金針菇洗凈,口蘑洗凈切片,姜去皮切片。


做法:

1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。2、水開后加入金針菇,稍煮,加入豆苗。



3、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火


要點:?豆苗易熟,放進豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。?若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子湯 

材料:

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量


做法:

1、將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。2、把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。



3、先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。4、20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。


要點:

捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市里肉丸也行。

4、排骨海帶湯 


材料:

豬排骨、海帶結,姜片、精鹽、黃酒


做法:

1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,2、放入洗干凈的海帶結,繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。


注意:

?排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲。



?輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。?湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。


5、金針雞湯


材料:

雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許


做法:

1、雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。2、金針洗凈泡軟后放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。



3、煲內放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。4、再加入金針略滾一下之后,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。

6、竹筍香菇湯


材料:

香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。 


做法:

1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽,味精即可。



這款湯采用全素的材料做成,口味極鮮美,而且營養豐富哦,做法也簡單,大家試試哦。


7、栗子蓮藕湯


材料:

蓮藕 750g,栗子 20個,葡萄干 1/3杯  (可有可無)


做法:

1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。


3、加入葡萄干,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)8、豬舌西洋菜湯


材料:

豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。


功效:

清肝潤肺


方法:

豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈,西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈,清水煲滾后放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。


9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯


材料:

巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。


功效:

補腎壯陽。用于腎虛陽衰,癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。


方法:將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊。全部材料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。

10、劍花豬肺湯


材料:

劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚


功效:

清肺潤燥、止咳、化痰。


做法:

1、豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。2、然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。3、以少許鹽調味,便可食用。

11、西洋菜排骨湯


特點:

提神醒腦,增強活力


功效:

清熱、潤肺、養神、養顏美容


材料:

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片


做法:

1、將西洋菜泡水、洗凈。2、將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用。


3、將排骨放入鍋中,煮至水開后,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最后加入鹽調味即可。12、參須紅棗燉鱸魚


特點:

強身健體,青春活力


功效:

活血、生機、美膚、健體


材料:

參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升


做法:

1、先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。2、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及姜片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最后加入鹽調味即可。


13、淮山枸杞燉烏雞

特點:

滋陰補氣,增加活力


功效:

滋陰補氣、增加活力


材料:

烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料:

紹興酒少許、鹽適量

做法:

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2、將烏雞氽燙后去除血水備用。



3、將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。

14、參須枸杞燉羊肉


特點:

明眸亮眼,滋養補虛功效:養腎、補肝、明眸


材料:

參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片


調味料:紹興酒少許、鹽適量

做法:

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。



2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。


4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。5、川貝母蜜棗瘦肉湯。

15、川貝母蜜棗瘦肉湯


特點:

調節機能,潤肺止咳功效:止咳、清肺、滋潤、纖體


材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、姜2片、熱水1500毫升

做法:

1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。2、將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用



3、將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。


16、桑杏燉豬肺

材料:

桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。


方解:

桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長于潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功效補肺。


做法:

將豬肺沖洗干凈切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。


適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

17、銀耳雪梨燉瘦肉


材料:

銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。


方解:

銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。


做法:

將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。


適用人群:

咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結等。


18、花旗參燉水鴨

材料:

花旗參5克、水鴨120克、生姜一片


方解:

花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘咸性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。


做法:

將水鴨切塊飛水,花旗參洗凈切片,加生姜一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。


適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口干,午后潮熱,盜汗,水腫等癥。19、無花果燉瘦肉


材料:

無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。


方解:

無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。


做法:

將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。


適用人群:

痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等


20、胡蘿卜燉牛肉


特點:

活血明目、抗氧防皺功效:活血、健體、明目


材料:

胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升


調味料:酒少許、鹽適量

做法:

1、將牛腱洗凈,切成條塊狀備用;



2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用;3、將牛腱氽燙后撈起備用;



4、把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時,然后再加入調味料調味即可。

21、杜仲山楂豬肚湯


配方:

杜仲30克山楂20克豬肚1只姜5克蔥10克鹽5克大蒜10克


做法:1、把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗凈;姜切片,蔥切段,大蒜去皮2、把鹽抹在豬肚里外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。3、撈起豬肚,切成5厘米見方的塊,加入湯即可食用。

功效:

補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

22、團圓湯


材料:

團魚(鱉)1000g,蘋果 5g,羊肉500g(月子湯譜)


調味料:

生姜、味精各5g,食鹽10g,胡椒0.5g


做法:

1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生姜及水適量,置大火上燒開,移至小火燉熬至熟。



3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐,亦可單食。


營養:內含蛋白質273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,鈣32.8mg,磷1581.9mg,鐵39.5mg,維生素B16.7mg,維生素  B24.5mg,尼克酸61mg,能產熱1932kcal。

功效:

從藥性而言,團魚偏于涼,羊肉偏于溫,兩者相合則藥性較為平和,共具滋陰養陽、補氣養血,對氣血陰陽均有滋益之功,對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳;對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

23、南北杏、川貝燉鷓鴣


材料:

南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。


做法:

用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。


功效:

杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。


24、冬蟲草燉水鴨


材料:

冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1/4片,姜2片


做法:

冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。


功效:

補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘。


25、荷葉烏雞湯

材料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。 


做法:

1、將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。


功效:

清熱解暑,瀉火去燥。適用于心煩熱渴,小便不利,大便干燥等癥。特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。



26、木耳田七紅棗湯

材料: 黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒,生姜兩片。

做法:

1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。



3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最后加入適當的鹽調味即可。


特點: 

湯清味鮮,滋肝潤肺,為春季補益湯品。


27、花旗參螺頭湯

材料:急凍螺頭200克,花旗參15克,紅棗4個,姜2片,水適量,鹽少許。

做法:

1、螺頭去內臟,用粗鹽擦洗干凈。



2、紅棗洗干凈后去核。3、水煲滾后,將材料放入滾十分鐘,然后改慢火再煲三個小時,下少許鹽調味即可




特點: 

滋補湯類,有較好的滋補功效和營養。

28、鯇魚尾煲黑豆湯

材料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿卜200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜二片,水適量,鹽少許。腌料:鹽半茶匙,酒二茶匙。 

做法:

1、魚尾去鱗,洗干凈后抹干水分,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香姜片,再把魚尾煎至兩面黃。2、黑豆洗干凈后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗干凈紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿卜削皮后切塊。



3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各材料加入煲滾一刻鐘,然后改慢火再煲二小時,下少許鹽調味即成。 


特點:

此湯能補中益氣,對體弱的婦女猶為適用。


29、龍眼肉蓮子雞蛋湯


功效:

本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血,使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏,可用本湯作食療。


材料:

龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩只,生姜兩片,南棗四枚,鹽少許。


做法:

1、雞蛋蒸熟,去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心,保留蓮子衣;生姜去皮,切兩片;南棗去核。2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,后放入材料,改用中火煲兩小時,加鹽少許調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。


30.淮杞丹參烏雞湯

功效:

本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡,質稀薄,經后小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。


材料:

淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一只,鹽少許。

做法:

1、烏雞殺洗干凈,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗干凈。丹參和當參洗干凈,切片。


2、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲三小時,加入少許鹽調味,即可。30個靚湯,多喝湯身體倍棒,不學習,不收藏,那可是你的損失喲!!


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